Deite as sultanas numa tigela e cubra com água quente. Parta as nozes grosseiramente. Deite os 300 g de água no copo do robot, junte o fermento e programe a 37°C (40°C na Mycook), na velocidade mínima (velocidade 2 na Mycook), durante 2 minutos. Adicione a farinha, a farinha integral, o azeite e a pitada de sal e ligue durante 5 minutos na velocidade especial para massas.
Retire a massa do copo, enrole-a, deite-a numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano húmido e deixe levedar até que duplique o volume. Depois junte as sultanas previamente escorridas e secas com um papel, adicione também as nozes e amasse com as mãos dando logo o formato que vê na foto.
Unte uma forma de bolo inglês com azeite, coloque-lhe a massa, cubra novamente com um pano húmido e deixe levedar mais 30 minutos. Leve então ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 40 minutos, espete um palito para verificar, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Depois sirva simples, com manteiga, doces, etc.
