Arranje o frango e tempere-o por fora com o sumo de 1 limão e pimenta. Descasque e lave os dentes de alho, pique-os, coloque-os no interior do frango e tempere também com pimenta e o tomilho picado. Lave e pique o restante limão com um garfo, coloque-o igualmente dentro do frango e ate à volta e as pernas com fio de cozinha para não se abrir. Deixe marinar durante 30 minutos.
Ligue o forno 200 graus. Bata as claras em castelo bem firme, junte o sal e envolva. Disponha uma camada desta mistura num tabuleiro de louça, coloque por cima o frango e cubra com o restante sal de modo a tapar todo o frango.
Leve depois ao forno durante 1 hora e 15 minutos ou até que a sal fique bastante douradinho. Retire do forno, quebre a camada de sal e sirva o frango decorado a gosto, por exemplo com limão. Pode acompanhar com batatas fritas em rodelas ou legumes salteados.
