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Caril de batata doce

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234 kcal por pessoa
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Tempo Total 55 minutos
Tempo de cozedura 55 minutos
Serve: 5
Ingredientes
Ingredientes
  • 3 batatas-doces médias
  • 1 curgete
  • 1 L de caldo de legumes
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 3 colher (sopa) de óleo de amendoim
  • 1 colher (sopa) de caril em pó
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • 2 dl de leite de coco
  • 2 iogurtes naturais
  • 1 ramo de coentros
  • 1 malagueta ((facultativo))
Modo de preparação
  • Descasque as batatas e corte-as em gomos grossos. Lave o curgete e corte-a também em gomos grossos.
  • Leve ao lume um tacho com o caldo de legumes, deixe ferver, junte as batatas lavadas e deixe cozer durante 8 minutos. Acrescente depois a curgete, deixe cozer por mais 5 minutos e escorra tudo.
  • Descasque a cebola e os alhos, pique tudo finamente, deite para um tacho, junte o óleo, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.
  • Adicione o caril e o gengibre, misture bem, junte o leite de coco e os iogurtes, mexa bem e deixe ferver. Adicione a batata-doce, a curgete e a malagueta cortada em pedacinhos, tape e deixe cozinhar, em lume brando, até a batata ficar tenra. Sirva com os coentros picados e, se quiser, acompanhe com arroz branco.
Notas
234 kcal por pessoa
Sugestão do Chefe
O caldo de cozedura das batatas pode ser aproveitado para uma sopa.

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