Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água. Deite os 5 dl de água para um tacho, junte a pitada de sal, o pau de canela, a casca de limão e a manteiga, leve ao lume e deixe começar a ferver.
Adicione o arroz, mexa e deixe cozinhar, acrescentando o leite bem quente, aos poucos e mexendo de vez em quando, até que o arroz fique cozido e cremoso. Junte então o açúcar, mexa e deixe cozinhar durante mais 5 minutos, mexendo sempre. Retire do lume, junte as folhas de gelatina escorridas e mexa bem.
Unte uma forma de fundo amovível com óleo, forre o fundo com papel vegetal e unte novamente com um pouco de óleo. Verta-lhe a mistura do arroz, deixe arrefecer um pouco e leve ao frigorífico até solidificar. Depois retire o aro e sirva decorado a gosto e polvilhado com canela em pó.
