Forre uma tarteira de aro amovível com a massa e apare os bordos. Pique o fundo e forre com papel vegetal. Encha com feijão seco e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 25 minutos. Verifique se está cozida, retire, rejeite o feijão e reserve.
Demolhe as folhas de gelatina. Num tacho, junte o leite condensado, a manteiga e o cacau e leve ao lume até engrossar, mexendo sempre até fazer ponto estrada. Retire do lume e junte as gemas. Mexa, junte as folhas de gelatina escorridas e mexa novamente muito bem.
À parte, bata as claras em castelo e envolva com o preparado anterior. Deite sobre a tarteira, polvilhe com o granulado de chocolate e leve ao frio até solidificar. Retire e sirva decorada a gosto.
