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Cheesecake de Dióspiro da Mariana

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É uma receita muito leve, fresca e saborosa cujo ingrediente principal é o dióspiro, na qual, o sabor sobressai em toda a sobremesa.
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Serve: 10
Ingredientes
Base
  • 250 gr Bolachas digestivas
  • 4 Colhers de sopa manteiga derretida
Recheio
  • 500 gr queijo creme
  • 400 ml natas
  • 6 folhas de gelatina
  • 2 Colheres de sopa sumo de limão
  • 200 gr açúcar mascavado
  • 2 Colheres de chá essência de baunilha
Cobertura (Doce)
  • 1 Kg dióspiros ((6/7 Dióspiros))
  • 1 limão ((Sumo e casca))
  • 2 Colheres de café canela em pó
  • 150 gr açúcar mascavado
Modo de preparação
  • Comece por triturar as bolachas numa picadora, juntando a manteiga derretida e mexendo bem.
  • Unte com manteiga uma forma a gosto e forre o fundo com a bolacha preparada. Coloque no frigorífico.
  • Disponha a gelatina em água durante alguns minutos. Entretanto, coloque o queijo numa taça com 130g de açúcar e a essência de baunilha, batendo com a batedeira.
  • Retire a água da gelatina e derreta em lume brando. Junte-a ao queijo creme e envolva bem.
  • Bata as natas um pouco, e, quando estiverem a armar, deite umas gotas de sumo de limão. Adoce as natas com 70g de açúcar e continue a bater até as natas se tornarem firmes.
  • Coloque as natas ao queijo creme e envolva tudo. Retire a forma do frigorífico e adicione o recheio por cima da base de bolacha, alisando bem. Leve ao frigorífico algumas horas.
  • Descasque os dióspiros, retire as sementes e triture a polpa numa picadora.
  • Para o doce, leve a polpa, o sumo e casca de limão, a canela e o açúcar ao lume brando a ferver durante 15 minutos. Retire as cascas do limão e leve novamente a ferver durante mais 15 minutos até que o doce engrosse. Desligue o fogão e deixe o doce arrefecer completamente.
  • Cubra o Cheesecake com este doce e leve ao frigorífico para ficar frio. Desenforme a sobremesa na altura de servir.
Notas
É uma receita muito leve, fresca e saborosa cujo ingrediente principal é o dióspiro, na qual, o sabor sobressai em toda a sobremesa.
Bom apetite !!!

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