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Receita de bolo de coco com cobertura

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Tempo Total 2 horas 20 minutos
Tempo de preparação 1 hora 10 minutos
Tempo de cozedura 1 hora 10 minutos
Serve: 8
Ingredientes
Bolo de coco
  • 500 g de açúcar
  • 400 g de farinha de trigo
  • 200 g de coco ralado
  • 225 g de manteiga à temperatura ambiente
  • 50 g de farinha maisena
  • 1 lata de leite de coco
  • 6 ovos L
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • Manteiga para untar
  • Farinha para polvilhar
Para a cobertura
  • 1/4 de lata de leite de coco
  • 100 g de açúcar em pó
  • Coco ralado para tostar q.b.
Modo de preparação
  • Pré-aqueça o forno a 170ºc. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda.
  • Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar, durante 5 minutos. À parte, misture a farinha de trigo com a farinha maisena, o fermento e o sal. Adicione a baunilha e os ovos, um a um, ao preparado de manteiga e açúcar, batendo sempre. Adicione o leite de coco e a mistura da farinha e mexa. Por fim, junte o coco ralado e envolva.
  • Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 50 a 55 minutos. Retire e deixe arrefecer antes de desenformar.
  • Prepare a cobertura: misture bem o leite de coco com o açúcar em pó. Deite sobre o bolo e polvilhe com coco ralado tostado.
Notas
Sugere quem sabe - Para tostar o coco, espalhe uma porção num tabuleiro e leve ao forno até ficar dourado.

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