SANTOS POPULARES | 13 DE JUNHO
Com a chegada do mês de junho, chegam também as festas e romarias por todo o país. Começam logo na noite de 12 para 13 de junho com as festas de Lisboa, onde desfilam pela Avenida da Liberdade as marchas e também é dedicada ao santo padroeiro dos casamentos – o Santo António. Na noite de 23 para 24 de junho é a vez das festas no Porto e Braga, com a festa de São João, onde são largados balões de ar quente e toda a gente anda com martelos de plástico, a bater nas cabeças de quem passa. Por fim, na noite de 28 para 29 de junho, por Sintra e Évora, festeja-se a noite de São Pedro. Todas estas festas são marcadas não só pela decoração e animação pelas ruas, mas também pelos pratos tão tradicionais. As bifanas no pão, o caldo verde, os caracóis e a sangria. Venha deliciar-se que comece a festa com umas belas sardinhas assadas. Texto por: Catarina Campos
Sardinha assada com salada de pimentos
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 20 minutos Doses: 4 pessoas Ingredientes:
- 1 kg sardinhas gordas
- sal grosso q.b.
- 1 limão
- 1 colher Salsa picada
- 1 colher sopa de azeite
Salada
- 3 dentes de alho
- 1 pimento verde
- 1 Pimento Vermelho
- 2 colheres Vinagre
- 2 dl Azeite
- Sal e pimenta q.b.
Instruções: 1. Lave as sardinhas sem limpar as tripas. Tempere de sal grosso e coloque na grelha bem quente. Vire até ficarem douradas. 2. Retire para uma travessa. Decore com limão, a salsa picada e regue com azeite. 3. Asse os pimentos, retire a pele e as sementes, corte em tiras finas, junte o alho picado e os restantes ingrediente, mexa bem e rectifique o tempero. Acompanhe com as sardinhas.
Bifanas à moda de Vendas Novas
E para quem não gosta de sardinhas, que tal umas belas bifanas acabadinhas de grelhar, no pão? Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 40 minutos Doses: 4 pessoas Ingredientes:
- 600 g de bifanas finas e pequenas
- 8 carcaças
- 4 dentes de alho
- 1 cerveja branca
- 1 folha de louro
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal e piripiri q.b
Instruções: 1. Descasque e lave os dentes de alho. Numa tigela disponha as bifanas, tempere-as com os dentes de alho, a folha de louro, a cerveja, sal e piripíri e deixe marinar durante 30 minutos. 2. Numa frigideira aqueça o óleo, junte a manteiga e deixe derreter, junte a marinada e deixe ferver. 3. Adicione as bifanas e deixe cozinhar. Retire do lume e reserve. Corte o pão ao meio, regue-o com um pouco da marinada e disponha por cima as bifanas. Decore a gosto e sirva.
Caldo Verde 
Para aconchegar o estomago não há nada melhor que um caldo verde com umas rodelinhas de chouriço. Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 30 minutos Doses: 4 pessoas Ingredientes:
- 500 g de batatas
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 L de água
- 300 g de couve galega
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 chouriço pequeno
- Sal q.b.
Instruções: 1. Lave e descasque as batatas, as cebolas e os dentes de alho e corte as batatas e as cebolas em quartos. Coza todos estes ingredientes na água temperada com sal. 2. Lave e corte a couve em juliana muito fina, escalde-a, retire-a e reserve-a. 3. Depois das batatas cozidas, reduza tudo a puré. Verifique se necessita de acrescentar mais um pouco de água, rectifique o sal, leve de novo ao lume e deixe começar a ferver. Junte então a couve e deixe-a acabar de cozer. 4. Disponha o caldo verde em tigelas, adicione o azeite em fio e o chouriço cortado em rodelas finas e sirva acompanhado com fatias de pão caseiro.
Caracóis à portuguesa
Nada mais faz lembrar o verão e as festas dos santos populares que uma bela pratada de caracóis. Vai conseguir resistir? Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 30 minutos Doses: 8 pessoas Ingredientes:
- 1 kg de caracóis
- 1 cubo de caldo de carne
- 3 dentes de alho
- 0,5 dl de azeite
- 1 folha de louro
- Orégãos secos q.b.
- Sal e piripiri q.b
Instruções: 1. Depois de muito bem lavados, coloque os caracóis num tacho, regue com 2 dl de água e reserve. 2. Descasque e lave os dentes de alho, pique-os finamente e junte ao tacho, bem como o caldo de carne e o azeite. Leve a lume muito brando e, quando começar a querer ferver, aumente o lume e tempere com a folha de louro, orégãos a gosto, sal e piripiri. 3. Deixe cozinhar mais um pouco até ficarem macios. Retire-os do lume, deixe arrefecer um pouco e sirva.
Sangria de ginja com frutos vermelhos
E para acompanhar todos estes pratos, que tal um fresco copo de sangria com ginjinha? Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 30 minutos Doses: 8 pessoas Ingredientes:
- 7,5 dl de vinho tinto
- 5 dl de gasosa
- 5 dl de sumo de laranja
- 1 cerveja (33 cl)
- 0,5 dl de licor de ginja
- 100 gr de frutos vermelhos (morangos, framboesas, amoras, etc.)
- 1 manga
- 1 maçã
- 3 colheres de sopa de açúcar amarelo
- 3 ramos de hortelã
- 2 paus de canela
Instruções: 1. Descasque e lave a maçã e a manga, rejeite as sementes à maçã, corte tudo em cubinhos e deite num jarro. Lave os frutos vermelhos, se necessário corte os morangos em cubos e junte ao jarro. 2. Adicione os paus de canela, os ramos de hortelã, o açúcar amarelo, o vinho tinto, a cerveja, a gasosa, o sumo de laranja e o licor de ginja e mexa muito bem. 3. Leve ao frio e depois sirva a sangria bem fresca.
