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Tarte mousse de chocolate com abacate e praline de amêndoa - Sidul

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Receita de Tarte mousse de chocolate com abacate e praline de amêndoa - Sidul. Descubra como cozinhar a receita de Tarte mousse de chocolate com abacate e praline de amêndoa - Sidul de maneira prática e deliciosa com a Teleculinária!
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Tempo Total 1 hora
Tempo de preparação 1 hora
Serve: 6
Ingredientes
Para a base
  • 400 g bolachas diges
  • 150 g Manteiga
Para o recheio
  • 200 g de chocolate em tablete
  • 200 g de queijo mascarpone
  • 120 g Açúcar Areado Amarelo Sidul
  • 4 ovos m
  • 1 abacate
  • 3 folhas de gelatina
PRALINÊ
  • 150 g Açúcar Mascavado Sidul
  • 100 g miolo de amêndoa laminado torrado
  • 50 ml Água
  • Óleo para untar
Modo de preparação
  • Prepare a base: triture as bolachas e coloque-as numa tigela. Derreta a manteiga, junte à bolacha e misture bem. Com este preparado, forre o interior de uma tarteira de aro amovível (22 cm de diâmetro). Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
  • Prepare o recheio: demolhe as folhas de gelatina em água bem fria. Parta o chocolate em pedaços para uma tigela e derreta em banho-maria. Descasque o abacate, triture e misture muito bem com o queijo mascarpone. À parte, bata as claras em castelo bem firme com metade do Açúcar Areado Amarelo Sidul.
  • Junte ao chocolate a mistura do abacate, o restante Açúcar Areado Amarelo Sidul e as gemas e bata tudo muito bem. Escorra as folhas de gelatina e leve a derreter em banho-maria ou no micro-ondas, sem deixar ferver. Adicione em fio ao preparado anterior, batendo sempre. Envolva, por fim, as claras e deite na tarteira, sobre a base. Leve ao frio até solidificar.
  • Prepare o pralinê: num tacho, misture o Açúcar Mascavado Sidul com a água. Leve ao lume e deixe ferver até obter um caramelo. Junte a amêndoa e envolva bem. Unte a bancada com óleo, espalhe nela o preparado anterior e deixe arrefecer.
  • Depois de solidificada, desenforme cuidadosamente a tarte sobre um prato de servir. Descole o praliné da bancada e parta em pedaços. Disponha sobre o recheio da tarte e sirva.
Notas
Conheça mais sobre a Sidul através do seu site: https://www.sidul.pt/receitas

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