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Pudim de gemas e vinho do Porto

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Pudim de gemas e vinho do Porto
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Tempo Total 1 hora 25 minutos
Tempo de preparação 1 hora 25 minutos
Serve: 6
Ingredientes
Ingredientes
  • 400 g açúcar
  • 20 g manteiga sem sal
  • 12 gemas M
  • 350 ml água
  • 50 ml vinho do Porto
  • 1 casca limão
  • 1 pau canela
Modo de preparação
  • Leve ao lume um tacho com 300 g do açúcar, 300 ml da água, a manteiga, a casca de limão e pau de canela. Deixe ferver durante 2 minutos.
  • À parte, bata as gemas com o vinho do Porto até ficar um preparado bastante fofo. Misture com cuidado a calda anterior e reserve.
  • Num tacho de fundo grosso, deite os restantes açúcar e água e deixe obter o ponto de caramelo. Caramelize uma forma de pudim.
  • Verta o preparado na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, durante 1 hora. Retire e deixe arrefecer antes de desenformar. Sirva bem frio.
Notas
PONTO DE CARAMELO
Quando o açúcar adquirir um tom dourado, retire o tacho do lume e mergulhe-lhe o fundo num recipiente com água fria para fazer parar o processo de cozedura.

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