Faça uma calda com 400ml de água, 400g de açúcar e 2 paus de canela.
Bata 5 gemas com um ovo inteiro e coe. Retire os paus de canela do caldo e acrescente os ovos com um passador para fios de ovos. Com a ajuda de um garfo parta os ovos e retire-os com uma escumadeira. Repita o processo até que terminem os ovos. Escorra a encharcada num passador. Reserve.
Rale 3 maçãs e cozinhe-as ligeiramente na frigideira com sumo de 1/2 limão.
Retire a maçã do lume e polvilhe com canela. Reserve.
Sirva a encharcada com a maçã, salpicada com amêndoa picada tostada.
Notas
Receita de Encharcada de ovos com maçã de Alcobaça da tia Cátia, confecionada com produtos Mercadona.
