Não sabe o que fazer neste dia tão especial? A sua marca preferida ajuda! Criamos o menu de páscoa perfeito, começamos pela entrada, um prato de carne e outro de peixe e finalizamos com a sobremesa.. Não pode perder!
Folar de carnes
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Médio Tempo: 1 hora e 45 minutos + tempo de levedar Doses: 8 pessoas Ingredientes:
- 1 kg de farinha
- 7 Ovos
- 100 g de banha
- 100 g de manteiga
- 1,5 dl de azeite
- 3 colheres (sopa) de fermento seco de padeiro
- 2 dl de água morna
- Farinha para polvilhar
- Azeite para untar
Para o recheio:
- 300 g de entremeada salgada
- 200 g de presunto em fatia finas
- 2 chouriços de carne
- 1 salpicão
Instruções: 1. Para preparar este folar de carnes, prepare a massa: dissolva o fermento na água morna. Deite a farinha em cima da mesa, abra uma cavidade ao meio, junte a banha, a manteiga, o azeite, os ovos e a mistura do fermento, misture e trabalhe bem a massa até se descolar da mesa e das mãos. Faça depois uma bola com a massa, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe levedar, em local quente, até triplicar o volume. 2. Corte a entremeada salgada em pedaços pequenos e deite-os para uma tigela. Junte as fatias de presunto, os chouriços cortados em fatias finas no sentido do comprimento e o salpicão cortados em rodelas finas e misture. 3. Unte um tabuleiro metálico rectangular com azeite. Deite a massa novamente em cima da mesa, divida-a em três partes iguais, estenda uma das partes com as mãos no fundo do tabuleiro e espalhe em cima metade das carnes. Coloque outra parte da massa estendida por cima, adicione o resto das carnes, cubra com última parte da massa e feche bem os rebordos. Cubra com um pano e deixe levedar até começar a ultrapassar o topo do tabuleiro. 4. Depois leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 45 minutos ou até ficar bem cozido, retire, deixe arrefecer um pouco, pincele com azeite, desenforme, deixe arrefecer totalmente e sirva cortado como vê na foto.
Borrego à serrana
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Médio Tempo: 1 hora e 40 minutos + tempo de repousar Doses: 6 pessoas Ingredientes:
- 1 perna de borrego
- 5 dentes de alho
- 5 dl de vinho branco
- 50 g de banha
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de pimentão-doce
- Sal e pimenta q.b.
Para o acompanhamento:
- 1 kg de batatinhas descascadas
- 3 dentes de alho
- 1,5 dl de azeite
- 1 colher (sopa) de pimentão-doce
- 1 raminho de alecrim
- Sal e pimenta q.b.
Instruções: 1. Tempere a perna de borrego com sal e pimenta e coloque-a num tabuleiro. Descasque os alhos, pique-os muito finamente, deite-os para uma tigela, junte a banha e o pimentão- doce e misture bem. Barre depois toda a perna com esta mistura e deixe repousar durante cerca de 1 hora. 2. Adicione depois o vinho branco à carne, regue também com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 1 hora e 20 minutos, virando e regando de vez em quando com o próprio molho. 3. Entretanto, faça também o acompanhamento: lave as batatinhas, deite-as para um tabuleiro, junte os alhos descascados e esmagados, o alecrim, pimentão-doce e o azeite, tempere com sal e pimenta e envolva. Leve depois ao forno também a 180°C durante cerca de 40 minutos, mexendo delicadamente as batatas de vez em quando. Sirva a acompanhar a perna de borrego e decore a gosto.
Bacalhau à espiritual
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 55 minutos Doses: 5 pessoas Ingredientes:
- 2 postas de bacalhau
- 500 g miolo de pão
- 100 g de queijo ralado
- 2 cenouras
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 5 dl de molho bechamel
- 0,5 dl de azeite
- Noz-moscada q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Instruções: 1. Para preparar esta receita de bacalhau espiritual, coza as postas de bacalhau em água com sal, pimenta e noz-moscada. Depois retire, rejeite peles e espinhas, desfie e reserve. Corte o pão em pedaços e demolhe-os na água de cozer o bacalhau. Escorra e reserve. 2. Descasque as cebolas, as cenouras e os dentes de alho, corte as cebolas em meias-luas, rale as cenouras e pique os dentes de alho. Reserve. 3. Num tacho aqueça o azeite, junte as cebolas, os dentes de alho e as cenouras e deixe refogar muito bem. Junte o pão bem escorrido, o bacalhau e o molho bechamel, retifique os temperos e envolva. Verta para um tabuleiro, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar douradinho. Retire e sirva decorado a gosto.
Nuvens com ovos moles
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 1 hora + tempo de arrefecer Doses: 5 pessoas Ingredientes:
- 400 g de açúcar
- 8 Ovos
- 1 colher (chá) de farinha maisena
- 2 paus de canela
- 2 casquinhas de limão
- Raspa da casca de 1 limão pequeno
- Canela em pó para polvilhar
Instruções: 1. Deite 200 g do açúcar para um tacho, junte a raspa de limão e 1,5 dl de água, leve ao lume e deixe ferver até dissolver bem o açúcar. 2. Numa tigela, bata bem as gemas com a farinha maisena e adicione depois a calda do açúcar, em fio e mexendo bem. Verta novamente para o tacho e leve ao lume brando, mexendo continuamente, até engrossar ligeiramente. Retire do lume, passe pelo passador de rede e reserve. 3. Bata as claras em castelo bem firme adicionando o restante açúcar aos poucos e batendo sempre. Leve uma frigideira alta ao lume com bastante água, os paus de canela e as cascas de limão, deixe começar a ferver, junte colheradas das claras e deixe-as cozer rapidamente de ambos os lados. Retire, escorra, deixe arrefecer, coloque numa taça larga, regue com o molho de gemas, polvilhe com canela e sirva.
