Descongele os mariscos com casca, passe-os por água fria e reserve. Descasque a cebola e corte-a em pedaços.
Leve ao lume 1 L de água, junte a cebola descascada e inteira, a folha de louro, um ramo de coentros, sal e piripiri e deixe ferver. Junte os mariscos com casca e deixe-os cozinhar durante cerca de 5 minutos. Retire-os e passe o caldo pelo passador de rede.
Corte o pão em pedaços, regue-os com o caldo anterior e deixe ensopar bem. Escorra depois o pão, colocando-o num passador de rede e reserve.
Descasque os dentes de alho e leve-os ao lume num tacho com o azeite. Deixe aquecer e depois junte os miolos de camarão e mexilhão. Deixe cozinhar até que tudo fique douradinho.
Acrescente depois o miolo de pão e coentros picados em boa quantidade. Mexa muito bem e deixe que tudo fique quente. Retire do lume, coloque numa travessa e disponha os mariscos com casca por cima.
