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Açorda de peixe com couve

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Tempo Total 2 horas
Tempo de preparação 1 hora
Tempo de cozedura 1 hora
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
  • 1 peixe sem cabeça com 700 g
  • 1 pão caseiro grande redondo
  • 1 lata grande feijão-frade
  • 8 folhas couve portuguesa
  • 4 dentes alho
  • 5 colheres (sopa) azeite
  • Coentros q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
  • Arranje o peixe, leve-o a cozer em água, escorra-o, retire-lhe as peles e as espinhas e lasque-o finamente. Reserve o caldo.
  • Corte uma "tampa" ao pão, retire-lhe o miolo mantendo o exterior inteiro, corte-o em pedaços e deite-os numa tigela. Regue com um pouco do caldo de cozer o peixe de modo a ensopar muito bem. Arranje a couve retirando-lhe a parte mais dura, enrole as folhas, corte-a finamente como se fosse caldo verde, leve-a a cozer em água temperada de sal, depois escorra-a e reserve-a.
  • Descasque e lave os dentes de alho, deite-os numa picadora, junte um pouco de coentros e o azeite, ligue e deixe triturar muito bem. Escorra o feijão-frade, coloque-o num passador de rede, passe-o por água e deixe-o escorrer muito bem.
  • Leve um tacho ao lume com a mistura do azeite, deixe aquecer, adicione depois a couve, o feijão-frade, o pão previamente escorrido e o peixe e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficar uma açorda macia. Rectifique os temperos, retire do lume, deite na côdea de pão e sirva decorado a gosto, como vê na foto.
Notas
Sugestão do Chefe: - Aproveite 500 g de sobras de peixe já cozido para esta receita. Nesse caso, demolhe o pão num pouco de leite morno.

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