Leve um tacho ao lume com água temperada de sal, deixe ferver, junte a aletria e deixe cozer durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume, passe a aletria por água fria e reserve.
Escorra o tacho, deite-lhe 7,5 dl de água, o açúcar, a manteiga, a casca de limão e os paus de canela, leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos. Adicione a aletria e deixe cozer aproximadamente mais 12 minutos.
Numa tigela, bata as gemas, junte um pouco da massa mexendo sempre, verta depois para o tacho e deixe cozinhar, mexendo bem e sem deixar ferver, até engrossar. Retire do lume, verta num tabuleiro de louça ou pirex, rejeite os paus de canela e a casca de limão e deixe arrefecer bem. Na hora de servir, polvilhe com canela em pó.
Notas
Esta receita é tão mas tão boa que pode e deve ser saboreada de Janeiro a Dezembro... Sabe sempre bem ! Os sabores desta Aletria dourada fazem-nos crescer água na boca. Hora de provar.
Aletria
A palavra vem do árabe "al-irtiâ" e designa uma massa muito fina que se usa especialmente para fazer sopas, caldos e o tradicional doce com o mesmo nome.
