Parta as bolachas em pedaços, deite-os para o copo do robot, ligue durante 1 minuto progressivamente nas velocidades 5, 6 e 9, retire e reserve.
Deite depois o chocolate partido em pedaços para o copo, junte a manteiga e dê uns toques no turbo até o chocolate ficar picado. Programe depois a 60°C, na velocidade 3, durante 3 minutos. Adicione de seguida 150 g do açúcar e as gemas e ligue 2 minutos na velocidade 6. Deite para uma tigela.
Lave e limpe muito bem o copo, encaixe-lhe o acessório misturador, junte as claras e ligue durante 6 minutos na velocidade 4. Adicione as claras batidas à mistura do chocolate e envolva.
Lave e limpe novamente o copo, encaixe-lhe o acessório misturador, junte as natas e o restante açúcar e ligue na velocidade 3, durante 2 minutos e 30 segundos, verificando sempre a textura até ficar em chantilly.
Numa taça funda, disponha camadas alternadas de chantilly, bolacha e mistura de chocolate, sendo que a última camada deve ser de bolacha. Leve ao frio e depois sirva decorado a gosto, se quiser polvilhado com chocolate ralado.
