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Bolo de abóbora com coco

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Tempo Total 1 hora 40 minutos
Tempo de preparação 50 minutos
Tempo de cozedura 50 minutos
Serve: 6
Ingredientes
Ingredientes
  • 1 kg abóbora cozida
  • 400 g açúcar
  • 300 g farinha de trigo
  • 120 g farinha maisena
  • 100 g coco ralado
  • 3 Ovos
  • 250 ml leite de coco
  • 150 ml óleo
  • 1 colher (sopa) fermento em pó
  • 1 pitada sal
  • Manteiga para untar
  • Farinha para polvilhar
Modo de preparação
  • Coloque os ovos, o óleo, o leite de coco, a abóbora cozida e o açúcar no liquidificador e ligue-o até ficar uma mistura homogénea. De seguida, adicione o coco ralado e mexa com uma colher.
  • Transfira o preparado anterior para uma tigela, junte as farinhas e a pitada de sal e bata bem. Acrescente o fermento em pó e mexa suavemente.
  • Deite a massa numa forma redonda sem buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante 40 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme.

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