Ligue o forno a 170 graus. Unte com manteiga uma forma redonda, com fundo amovível e 22 cm de diâmetro. Forre com papel vegetal e reserve.
Misture a farinha com o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela, o gengibre e a noz-moscada. À parte, junte ambos os açúcares com o óleo, o mel, o ovo e a gema e bata com a batedeira por cerca de 4 minutos. Raspe o interior da vagem de baunilha e adicione a esta mistura.
Continue a bater com a velocidade mais baixa da batedeira, enquanto adiciona o sumo de laranja e o leitelho. Bata por mais 2 minutos. Depois, acrescente a mistura da farinha e envolva sem bater demasiado.
Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 45 a 55 minutos. Retire e deixe repousar durante 20 minutos. Desenforme o bolo sobre um prato e deixe arrefecer completamente.
Prepare a cobertura: bata o queijo creme e a manteiga com a batedeira, até obter um creme. Adicione o açúcar, o sal, a raspa de limão e o interior da vagem de baunilha raspado. Bata agora numa velocidade baixa por cerca de 2 minutos. Cubra o bolo com este creme, decore a gosto e sirva.
