Caldeirada de bochechas de bacalhau, um clássico da nossa gastronomia. Um prato de peixe, suculento e com tanto sabor. Para todos os fãs de bacalhau fica o desafio de provarem esta receita e apreiarem todo o sabor das bochechas de bacalhau.
Lave bem todos os legumes. Descasque as cebolas, as batatas e os alhos, corte as cebolas e as batatas em rodelas e pique os alhos. Retire as sementes e peles brancas dos pimentos e corte-os em rodelas ou tiras, assim como os tomates.
Num tacho, coloque um pouco de azeite, a cebola e o alho e deixe refogar, até dourar. Refresque com o vinho branco, deixe evaporar um pouco, adicione o tomate e deixe cozinhar, durante 5 minutos, em lume baixo.
Faça camadas com as batatas, os pimentos e as bochechas e repita o processo até fazer cerca de 3 camadas. Tempere com as folhas de louro, coentros picados, paprica, colorau, sal e pimenta-branca a gosto e regue com um pouco de água, se necessário (aproximadamente até meio das camadas).
Tape e deixe cozinhar, durante cerca de 30 a 45 minutos ou até as bochechas estarem cozinhadas. Retire do lume, transfira para uma travessa, decore com folhas de coentros e sirva.
