Carpaccio de fruta com sabayon de Vinho do Porto

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Receita de carpaccio de fruta com sabayon de Vinho do Porto. Descubra como cozinhar carpaccio de fruta de maneira prática e deliciosa com a TeleCulinária!
Tempo Total 50 minutos
Tempo de preparação 25 minutos
Tempo de cozedura 25 minutos
Serve: 6
Ingredientes
Carpaccio de fruta com sabayon de Vinho do Porto
  • 2 mangas
  • 300 g de abacaxi
  • 100 g de amêndoa laminada torrada
  • Gelado de baunilha q.b.
Para o sabayon
  • 3 gemas
  • 1 dl de Vinho do Porto
  • 150 g de açúcar
Modo de preparação
  • Descasque as mangas e o abacaxi, corte-os muito finamente e coloque-os em camadas num prato largo e raso.
  • Faça o sabayon: deite as gemas numa tigela, junte o açúcar e o Vinho do Porto, leve a banho-maria e bata até ficar um creme fofo e com algum volume.
  • Coloque uma bola de gelado de baunilha em cima da fruta, regue com o sabayon e sirva polvilhado com a amêndoa laminada torrada.
Notas
Sugestão do Chefe: Pode também polvilhar com raspa de casca de limão ou lima.

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