Descasque as cenouras, lave-as e corte-as às rodelas. Leve ao lume o azeite e as cenouras, bem como a cebola cortada em gomos, e deixe alourar em lume médio, cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione então o sumo de laranja e tempere com o gengibre ralado e o tomilho. Envolva e deixe 2 ou 3 minutos para tomar o gosto. Acrescente o caldo de legumes, tape e deixe ferver até que as cenouras fiquem bem cozidas.
Depois, bata tudo com a varinha-mágica ou no liquidificador. Rectifique os temperos de sal e leve novamente ao lume para a mistura ficar bem ligada.
Sirva o creme decorado com uma colher de sopa de iogurte em cada prato e polvilhado com hortelã picada.
Calorias: 171 Kcal por dose Interesse nutricional: rica em betacarotenos e vitamina C
