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Creme de couve-flor com castanhas

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Tempo Total 1 hora
Tempo de preparação 30 minutos
Tempo de cozedura 30 minutos
Serve: 5
Ingredientes
Ingredientes
  • 1 couve-flor com aprox. 1 kg
  • 1 limão
  • 5 colheres (sopa) azeite
  • 1 cebola
  • 500 g castanhas congeladas
  • 1 L caldo de galinha
  • Salsa picada q.b.
  • Sal q.b.
Modo de preparação
  • Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, tempere com sal, junte a couve-flor e um limão cortado ao meio. Depois de cozida escorra e reserve.
  • Leve ao lume uma panela com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola picada grosseiramente e deixe refogar até ficar transparente. Adicione as castanhas e o caldo de galinha e deixe cozer durante 15 minutos.
  • Entretanto, corte a couve-flor cozida em raminhos. Retire a panela do lume, reduza a puré, leve de novo ao lume, deixe ferver, tempere com sal, junte os raminhos de couve-flor e deixe ferver.
  • Retire do lume e sirva quente polvilhado com salsa picada.
Notas
Sugestão do Chefe: O caldo de galinha pode ser feito com 1 L de água a ferver e 2 cubos de caldo de galinha.

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