Unte uma folha de papel vegetal com margarina e forre um tabuleiro rectangular. Ligue o forno a 180 graus.
Numa tigela, bata bem os ovos, adicionando o açúcar aos poucos, até que fique um creme esbranquiçado e volumoso. Junte depois a farinha peneirada com o fermento e a canela, envolva suavemente e verta para o tabuleiro.
Lave e descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire-lhes as sementes e corte-as depois em cubinhos. Espalhe-os por cima da massa no tabuleiro, pressione ligeiramente para que fiquem bem presos à massa e leve ao forno durante 45 minutos ou até que fique cozido mas não demasiado.
Espete um palito para verificar, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva cortado em cubos e decorados a gosto.
