Prepare o pudim de ananás como indica a embalagem e deixe arrefecer. Leve um tabuleiro metálico grande com água ao lume. Barre uma forma com margarina.
Bata as claras em castelo, o açúcar, aos poucos, batendo até o açúcar ficar bem dissolvido. Adicione o caramelo líquido, em fio batendo sempre, junte o coco ralado e misture delicadamente. Verta na forma, ponha a forma dentro do tabuleiro com a água ao lume e deixe cozer durante 1 minuto. Depois leve ao forno a 180°C durante 15 minutos.
Retire do forno, deixe repousar 5 minutos, desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com mais coco ralado. Sirva depois decorado a gosto e regado com o pudim de ananás ou, se preferir, regue primeiro com o pudim e polvilhe com coco ralado.
