Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Bata as natas em chantilly bem espesso e reserve-o no frio.
Deite o leite condensado para o copo do liquidificador, junte as gemas e o Vinho do Porto branco, ligue e deixe bater bem. Escorra a gelatina, leve-a a derreter em banho-maria ou no microondas sem deixar ferver, junte ao liquidificador, ligue e deixe bater mais um pouco. Retire e deite para uma tigela.
Bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar, aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes. Adicione o chantilly à mistura na tigela, misture bem e junte depois as claras em castelo, aos poucos e mexendo delicadamente. Deite para uma taça, leve ao frio até ficar fofo mas firme, retire e sirva polvilhado com amêndoa granulada torrada e decorado a gosto.
