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Peixe frito com arroz saloio

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Tempo Total 2 horas
Tempo de preparação 1 hora
Tempo de cozedura 1 hora
Serve: 4
Ingredientes
Peixe frito com arroz saloio
  • 1 kg de peixe a gosto para fritar
  • 3 dentes de alho
  • Sumo de limão q.b.
  • Salsa picada q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • Farinha para passar
  • Óleo para fritar
Para o arroz
  • 350 g de arroz
  • 1/2 couve lombarda pequena
  • 1 lata pequena de feijão vermelho
  • 2 cenouras finas
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 0,5 dl de azeite
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • Sal q.b.
Modo de preparação
  • Arranje e corte o peixe em postas e tempere-as com os dentes de alho picados finamente, um pouco de sumo de limão, sal e pimenta.
  • Faça o arroz: descasque e lave a cebola, os alhos e as cenouras, pique a cebola e os alhos e corte as cenouras em rodelas finas ou cubinhos. Arranje e lave a couve lombarda, rejeite-lhe a parte mais dura e corte-a em pedaços pequenos. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola fique douradinha.
  • Adicione o caldo de legumes e 1 L de água, mexa, adicione a couve e a cenoura e deixe cozer até que a couve fique macia. Junte a polpa de tomate e o arroz, tempere com sal e deixe cozinhar durante aproximadamente 20 minutos, mexendo de vez em quando e acrescentado água quente aos poucos se necessário. Adicione então o feijão vermelho escorrido, mexa e deixe ferver.
  • Passe o peixe por farinha, leve-o a fritar em óleo até ficar douradinho de ambos os lados, retire-o e deixe-o escorrer sobre uma folha de papel absorvente. Depois sirva-o decorado com gomos de limão e salsa picada e acompanhado com o arroz.
Notas
Escolha dourada, robalo, carapau grande ou outro peixe a gosto para fritar.
Nota do Chefe - Escolha dourada, robalo, carapau grande ou outro peixe a gosto para fritar.

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