Demolhe as folhas de gelatina em agua fria. Lave as cerejas , retire o caroço e pique-as grosseiramente.
Coloque metade num tacho junte o açúcar e 0,5 dl de água. Leve ao lume brando, mexendo de vez quanto até que fique em estado de compota. Retire e reserve.
Bata as claras em castelo e as natas em chantilly. Reserve um pouco das natas e junte as restantes as claras.
Junte depois o leite condensado e as folhas de gelatina previamente escorridas e derretidas sem deixar ferver. Junte em fio ao preparado anterior, mexendo sempre e por fim as cerejas.
Verta para uma forma previamente untada com oleo e leve ao frio até que fique firme. Decorrido esse tempo, retire do frio, desenforme e sirva com o molho e as natas que reservou.
