Prepare o caramelo : Colocar o açúcar e um pouco de água dentro de um tacho e levar ao lume/fogo médio. Deixe até que fique caramelo. Verter imediatamente na forma retangular.
Bater os ovos e juntar o leite de coco. Misturar. Juntar o leite condensado e misturar tudo.
Juntar o coco ralado e misturar. Verter a preparação sobre o caramelo.
Colocar a forma com a preparação na placa do forno e encher de água a ferver (a placa, não a forma) para cozer em banho maria.
Levar ao forno 45 minutos a 180ºC. Vá verificando se está cozido com uma faca, quando ela sair 'limpa' é porque o pudim está pronto.
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