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Sopa da pedra - receita tradicional

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Tempo Total 2 horas 40 minutos
Tempo de preparação 1 hora 20 minutos
Tempo de cozedura 1 hora 20 minutos
Serve: 5
Ingredientes
Ingredientes
  • 200 g orelha de porco
  • 1/2 chouriço carne
  • 1/2 chouriço sangue
  • 800 g repolho
  • 250 g feijão encarnado demolhado
  • 2 batatas grandes
  • 1 cebola grande
  • 1 dente alho grande
  • 1,5 l água
  • 2 colheres (sopa) azeite
  • 1 colher (café) cominhos em pó
  • 1 raminho coentros
  • 1 folha louro
  • 1 pedra bem lavada
  • Sal q.b.
Modo de preparação
  • Chamusque a orelha de porco no bico do fogão, raspe e lave bem. Leve ao lume um tacho com a água e sal e deixe ferver. Junte a orelha, o feijão, os chouriços e o louro e deixe cozer.
  • Entretanto, descasque a cebola, o alho e as batatas. Corte as batatas em cubinhos e pique separadamente o alho, a cebola e os coentros. Corte o repolho em pedaços e lave.
  • Retire o feijão do tacho e reserve. Retire também as carnes, corte os enchidos em rodelas e a orelha em cubos. Passe o caldo por um coador e reserve.
  • No mesmo tacho, coloque a pedra a um canto. Acrescente a cebola, os alhos e o azeite, leve ao lume e deixe alourar ligeiramente. Junte o caldo que reservou e deixe levantar fervura.
  • Adicione o feijão cozido, o repolho, as batatas e os cominhos, bem como todas as carnes cortadas e os coentros picados, e deixe cozinhar mais um pouco. Retifique os temperos e sirva quente.
Notas
Para mais receitas clique aqui. Bom apetite!
Sugere quem sabe - Antes de cozer os enchidos, pique-os com um garfo para não rebentarem.

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