Desenrole a massa areada, coloque-a numa tarteira, mantendo por baixo o papel vegetal que a acompanha, e elimine o excesso de massa. Pique o fundo com um garfo e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 20 a 25 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Prepare o creme: misture num tacho o leite com o açúcar, as gemas e a farinha maisena. Acrescente o rum, a raspa e o sumo de 2 laranjas, leve ao lume, mexa e deixe engrossar. Retire, deixe arrefecer um pouco e depois recheie a massa e alise com uma espátula.
Lave a restante laranja e seque-a com papel absorvente. Com a ajuda de um canelador ou faca, retire algumas tiras da casca e corte a laranja em rodelas. Disponha-as sobre o recheio e decore com um raminho de hortelã. Leve ao frigorífico durante 1 hora e depois sirva.
