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Tarteletes de coco com kiwi

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Para melhorar o seu dia, que tal estas tarteletes de coco com kiwi? São divinais, fresquinhas e cheia de sabor! Ideal para quem adora a combinação de coco com kiwi! Experimente fazer aí em casa! Os miúdos vão ficar fãs!
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Ingredientes
Ingredientes
  • 250 g bolacha tipo Maria (ou outra a gosto)
  • 100 g manteiga sem sal
  • 80 g açúcar
  • 30 g coco ralado
  • 160 ml natas
  • 60 ml leite de coco
  • 60 ml rum de coco (ou licor de coco)
  • 60 ml sumo de limão
  • Rodelas de kiwi para decorar
Modo de preparação
  • Triture as bolachas num processador de alimentos até que fiquem quase em pó. Derreta a manteiga no micro-ondas, adicione à bolacha, assim como o coco ralado e envolva bem.
  • Divida a mistura de bolacha e forre formas de tartelete (cerca de 6,5 cm de diâmetro), pressionando uniformemente sobre a base e a lateral de cada forma. Leve-as ao congelador, durante 1 hora.
  • Entretanto, numa tigela, misture o rum de coco, o sumo de limão e metade do açúcar numa panela pequena e leve a lume baixo, durante 1 a 2 minutos ou até que o açúcar se dissolva. Deixe ferver, sem mexer, durante 5 a 6 minutos ou até que o xarope engrosse. Retire e transfira para uma tigela para arrefecer.
  • Bata as natas com o leite de coco e o açúcar restante numa tigela até formar picos firmes. Retire as tarteletes das formas e recheie com a mistura de natas. Disponha 3 fatias de kiwi em cada uma, regue com a calda de coco e açúcar e sirva.
Notas
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