Comece pelo creme: Num tacho, misture o açúcar com a farinha maisena. Junte depois a água e as gemas. Misture tudo muito bem e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e coloque numa tigela. Deixe arrefecer e reserve.
Unte uma folha de papel vegetal com manteiga e forre um tabuleiro de forno. Ligue o forno a 180°C.
Numa tigela, bata bem os ovos, adicionando o açúcar aos poucos, até que fique um creme bastante volumoso e esbranquiçado. Junte depois o fermento e a farinha e envolva suavemente com as mãos.
Verta este preparado no tabuleiro e leve ao forno durante 30 minutos.
Ao fim desse tempo, retire do forno, desenforme em cima de um pano de cozinha polvilhado com bastante açúcar em pó. Barre com o creme e enrole a torta. Deixe arrefecer. Polvilhe com mais açúcar em pó e faça riscos de canela como vê na foto, decore a gosto e sirva.
