Ligue o forno a 200 graus. Estenda ligeiramente a massa folhada, corte-a em 4 quadrados, coloque-os num tabuleiro de forno salpicado com água e leve ao forno durante aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem cozidos e douradinhos. Retire, descole-os e reserve.
Arranje as postas de salmão e leve-as a cozer em água temperada com sal. Depois escorra-as, retire-lhes a pele e as espinhas e lasque-as. Descasque os abacates e corte-os em fatias. Lave os tomates e corte-os em rodelas.
Retire a massa folhada do forno e corte cada quadrado em quatro partes, no sentido do longitudinal. Depois alterne cada pedaço de massa com salmão, abacate e tomate, como vê na foto. Numa tigela, misture o azeite com o vinagre e um pouco de coentros picados, tempere com sal e pimenta, regue os folhados e sirva. Para o emprego, leve o molho à parte.
