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Arroz de borrego com ares do Minho

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Arroz de borrego com ares do Minho
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Tempo Total 1 hora 30 minutos
Tempo de preparação 1 hora 30 minutos
Serve: 8
Ingredientes
Ingredientes
  • 1,2 kg carne de borrego com osso para guisar
  • 150 g presunto
  • 500 g arroz vaporizado
  • 1 cenoura
  • 4 cebolas
  • 3 dentes alho
  • 6 colheres (sopa) azeite
  • 2 colheres (chá) açafrão em pó
  • 2 raminhos hortelã
  • 1 folha louro
  • Sumo de 1 limão
  • Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
  • Coloque o borrego numa panela de pressão, junte 1 dente de alho, 1 cebola e a cenoura, tudo descascado e cortado em pedaços, tempere com sal e pimenta e adicione um raminho de hortelã. Cubra com água, feche, leve ao lume e deixe ferver durante cerca de 30 minutos. Retire do lume, liberte a pressão, deixe arrefecer e corte a carne em pedaços pequenos, rejeitando os ossos. Coe o caldo da cozedura, deite num tacho, se necessário acrescente água para obter 1,2 L e leve ao lume para aquecer.
  • Descasque os restantes alhos e cebolas, pique finamente os alhos e corte as cebolas em meias-luas finas. Deite num tacho, junte metade do azeite e a folha de louro, tempere com um pouco de sal, leve a lume brando e deixe refogar por cerca de 15 minutos, mexendo regularmente.
  • Leve a lume brando um tacho largo com o restante azeite, junte o presunto cortado em pequenos cubos e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo. Adicione o açafrão e o arroz e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o caldo quente, aumente o lume, mexa e deixe levantar fervura. Depois tape, reduza o lume e deixe cozinhar durante 10 minutos. Desligue, deixe repousar tapado durante 10 minutos e mexa depois com um garfo para soltar o arroz.
  • Misture o borrego com a cebolada que preparou, o restante raminho de hortelã picado e o sumo de limão e retifique os temperos. Num tabuleiro de louça ou de barro, disponha metade do arroz, espalhe por cima a mistura do borrego e cubra com o restante arroz. Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 10 minutos. Retire e sirva quente.
Notas
O frio já começa a aparecer, por isso aprenda a fazer este prato quente de borrego. Um arroz de borrego que vai ao forno, com presunto e tantos outros sabores deliciosos... Como resistir? Gostou da sugestão de receita? Para mais receitas clique aqui. Bom apetite!

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