Comece por preparar o doce de ovos: Deite as gemas para um tacho, junte o açúcar e o leite, misture bem e leve ao lume, mexendo sempre, até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 180°C e barre uma forma com margarina. Triture o miolo de noz até ficar em pó, deite-o para uma tigela, adicione o açúcar amarelo e a canela e misture bem. Bata as claras em castelo bem firme, junte-as à mistura e envolva delicadamente.
Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno durante 15 a 20 minutos. Verifique a cozedura com o palito, retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer totalmente. Antes de servir, espalhe em cima o doce de ovos, se quiser decore com metades de noz e sirva.
