Unte uma forma com margarina e ligue o forno a 180 graus. Numa tigela junte a água quente com o chocolate em pó, mexa bem e reserve.
Numa tigela, bata bem as gemas com o açúcar light e o azeite, junte a mistura do chocolate e bata mais um pouco. Adicione depois a farinha misturada com o fermento, aos poucos e batendo sempre muito bem. À parte, bata as claras em castelo e envolva-as no preparado.
Verta para a forma e leve ao forno durante aproximadamente 45 minutos ou até que fique cozido. Espete um palito para verificar retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Faça a cobertura: ferva o creme de soja num tacho, retire do lume, junte o chocolate partido em pedaços e mexa bem até obter um creme liso. Barre todo o bolo com este creme, polvilhe com chocolate granulado, deixe secar e sirva decorado a gosto.
