Ligue o forno a 200 graus. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme liso. Junte o ovo, bata mais um pouco, adicione o coco e misture bem.
Estenda a massa folhada, sobre a bancada polvilhada com farinha, e corte-a em 2 círculos do mesmo tamanho.
Passe o tabuleiro do forno por água fria, coloque nele um círculo de massa e espalhe por cima a mistura de coco, deixando à volta um bordo com cerca de 2 cm. Pincele essa margem com ovo batido, cubra com o outro círculo de massa e pressione os bordos para que a massa fique bem colada.
Pincele depois toda a massa com ovo batido e leve ao forno durante 30 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva decorada a gosto.
