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Receita fácil de Bolo Rainha

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Tempo Total 6 horas
Tempo de preparação 3 horas
Tempo de cozedura 3 horas
Serve: 12
Ingredientes
Ingredientes
  • 120 g miolo de noz picado
  • 80 g sultanas
  • 80 g amêndoa picada
  • 40 g pinhões
  • 4 colheres (sopa) aguardente
  • 22 g fermento de padeiro seco
  • 1 dl leite quente
  • 250 g tâmaras sem caroço
  • 250 g farinha integral
  • 250 g farinha de trigo
  • Raspa de uma laranja
  • 3 colheres (sopa) creme vegetal líquido
  • 4 Ovos
  • Farinha para polvilhar
  • Creme vegetal para untar
  • Ovo batido para pincelar
  • Coco ralado para polvilhar
Modo de preparação
  • Deite para uma tigela o miolo de noz, as sultanas, a amêndoa e os pinhões, regue-os com a aguardente e misture. Dissolva o fermento no leite e à parte, triture as tâmaras até ficarem um tipo de pasta.
  • Disponha as farinhas em cima da mesa e misture, abra uma cavidade, junte a raspa da laranja, o creme vegetal, a mistura do fermento, as tâmaras moídas e os ovos e misture muito bem. Trabalhe a massa até se deslocar da mesa e das mãos, junte os frutos secos e trabalhe mais um pouco para que fiquem bem misturados.
  • Faça uma bola com a massa e coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe levedar até triplicar o volume.
  • Unte um tabuleiro com creme vegetal. Deite a massa em cima da mesa com polvilhada farinha, trabalhe-a um pouco e molde-a em forma de círculo. Coloque-a no tabuleiro, cubra com um pano e deixe levedar em local quente durante 30 minutos. Aqueça o forno a 180 graus. Pincele com ovo batido e leve ao forno durante 35 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva polvilhado com coco ralado.
Notas
Dica do chefe - A massa deve ficar moldável estilo massa de pão. Há vários tipos de farinhas que aguentam mais ou menos líquidos. Se verificar que a massa está mole, junte mais farinha, aos poucos até a ficar com a consistência desejada. Conselho da nutricionista - Devido à quantidade de frutos secos podemos reduzir na gordura. A vantagem de usar a tâmara é não ter de adicionar açúcar.
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