Leve ao lume um tacho com 150 ml de água e o açúcar, misture e deixe ferver durante 1 minuto. Retire e reserve.
Bata as gemas com um garfo e passe-as por um passador de rede fina. Adicione a calda anterior, mexa até obter um preparado homogéneo, depois deite num tacho e leve novamente ao lume, mexendo sempre com uma colher, até engrossar. Retire e deixe arrefecer.
Estenda uma folha de massa filo e pincele-a com manteiga derretida. Sobreponha outra folha e volte a pincelar. Corte a massa em 6 quadrados, coloque um pouco do recheio em cada um deles e enrole.
Pincele novamente os rolinhos com manteiga e leve-os ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 15 a 20 minutos. Deixe arrefecer e, antes de servir, polvilhe com açúcar em pó.
