Lave as ameixas, descaroce-as e corte-as grosseiramente para um tacho. Junte o vinho do porto e 2 colheres (sopa) do açúcar, leve a lume brando e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire, passe por um passe-vite e reserve.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria, durante 10 minutos, depois escorra-as e derreta-as no micro-ondas, juntamente com um pouco de água quente. Junte ao preparado anterior, misture bem e reserve um pouco para a decoração.
À parte, bata as natas em chantili com o restante açúcar e envolva também no preparado de ameixa, misturando delicadamente.
Deite a mousse numa taça de servir grande ou em tacinhas individuais e leve ao frio durante, pelo menos, 2 horas. Na altura de servir, decore com o preparado de ameixa que reservou e polvilhe com o miolo de avelã.
