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Peito de pato com batata-doce e espargos

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Tempo Total 2 horas
Tempo de preparação 1 hora
Tempo de cozedura 1 hora
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
  • 2 peitos pato
  • 600 g batatas-doces
  • 12 espargos verdes
  • 2 laranjas
  • 2 colheres (sopa) azeite
  • 2 colheres (sopa) cebolinho picado
  • Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
  • Aloure os peitos de pato numa frigideira com o azeite até ficarem douradinhos. Transfira-os para um recipiente refratário, tempere com sal e pimenta e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, até ficarem cozinhados a gosto.
  • Leve ao lume uma panela com água, deixe ferver, junte os espargos e deixe cozer. Escorra e reserve.
  • Descasque e corte as batatas-doces em pedaços e coza-os também em água temperada com uma pitada de sal. Escorra-os, adicione o sumo das laranjas e esmague bem com um garfo. Por fim, adicione o cebolinho picado, retifique os temperos e envolva.
  • Sirva os peitos de pato fatiados e acompanhados com o puré de batata-doce e os espargos cozidos.

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