Coza as favas em água temperada com sal durante 5 minutos, escorra-as, passe-as por água fria, deixe-as escorrer novamente e retire-lhes a pele.
Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Leve uma panela ao lume brando com a margarina, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos, tempere com sal e pimenta e deixe refogar durante 10 minutos. Adicione as favas, mexa, junte o caldo de legumes quente e o sumo de limão com a farinha maisena previamente dissolvida, misture e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Retire do lume, reduza a puré, leve novamente ao lume médio, adicione o arroz previamente lavado e escorrido e deixe cozinhar mais cerca de 15 minutos. Retire do lume e sirva quente e decorado a gosto.
