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Açorda alentejana com tempura de bacalhau

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Mais um delicioso exemplar para o nosso cardápio de receitas do Alentejo! Perca-se pelos sabores característicos desta bela região de Portugal, e aprenda a fazer açorda de ovos, onde o tradicional bacalhau cozido deu lugar a uma suculenta e estaladiça tempura de bacalhau. Para mim, a conjugação perfeita, que em nada desvirtua este belo prato de origem Alentejana!
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Tempo Total 40 minutos
Tempo de cozedura 40 minutos
Serve: 4
Ingredientes
Para a açorda
  • 1/2 pimentão verde
  • 4 dentes de alho
  • 1 dl Azeite
  • 1 posta de bacalhau dessalado
  • 2 L de água
  • 1 molhinho de coentros
  • 1/2 pão alentejano de véspera
  • Sal q.b.
  • ovos Ovos (1 por pessoa)
Para a tempura
  • 2 lombos de bacalhau (livres de peles e espinhas)
  • 1 embalagem de preparado para tempura
Acompanhamento
  • figos
  • paio de porco preto alentejano
  • salada de pimentos vermelhos
Modo de preparação
  • Para a açorda: Comece por cozer o bacalhau. Depois de cozido, retire-o e escalfe os ovos durante cerca de 1 minuto. Reserve. Num almofariz pisa-se o pimento cortado em pequenos cubos, com os alhos, os coentros e o sal, até formar uma pasta. Deita-se esta mistura numa terrina de servir e junta-se o azeite. Na hora de servir, junta-se o pão, os ovos e a água da cozedura do bacalhau que deve estar bem quente. Rectifica-se de sal.
  • Entretanto prepara-se a tempura de bacalhau: Prepare a tempura conforme as instruções da embalagem. Corte os lombos de bacalhau em pequenas tiras. Passe-as pela mistura da tempura e frite-as em azeite bem quente, até dourarem de ambos os lados. Escorra-as e coloque-as sobre papel absorvente. Sirva de imediato com a açorda.
  • Para a salada de pimento vermelho: Corte meio pimento vermelho em cubos muito finos, junte 1 pedaço de cebola cortada muito finamente e tempere com azeite, vinagre, e salsa picada. Sirva sobre a tempura! Acompanhe com figos e paio de porco, se assim o desejar. Bom apetite
Notas
Mais um delicioso exemplar para o nosso cardápio de receitas do Alentejo! Perca-se pelos sabores característicos desta bela região de Portugal, e aprenda a fazer açorda de ovos, onde o tradicional bacalhau cozido deu lugar a uma suculenta e estaladiça tempura de bacalhau. Para mim, a conjugação perfeita, que em nada desvirtua este belo prato de origem Alentejana!

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