Descasque e lave uma cebola e um dente de alho, pique-os finamente, deite numa tigela, junte um pouco de salsa picada, o pão ralado e a carne de peru picada e misture bem. Adicione o ovo e misture novamente muito bem. Molde depois almôndegas, polvilhando com mais pão ralado.
Descasque e lave a restante cebola e o outro alho, pique tudo, deite num tacho, junte o azeite, a polpa de tomate, a folha de louro e um raminho de salsa, leve ao lume e deixe refogar até que fique macio. Retire do lume, rejeite a folha de louro e triture muito bem com a varinha.
Adicione as almôndegas ao tacho, acrescente água até cobrir, tempere com pouco sal e piripiri, leve ao lume e deixe cozinhar durante aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem cozinhadas e o molho apuradinho. Retire do lume e sirva decoradas a gosto e acompanhadas com massa fresca cozida ou salteada.
