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Arroz de línguas de bacalhau com gambas

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Receita de arroz de línguas de bacalhau com gambas. Descubra como preparar esta receita de maneira prática e deliciosa com a TeleCulinária!
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Tempo Total 1 hora 40 minutos
Tempo de preparação 50 minutos
Tempo de cozedura 50 minutos
Serve: 5
Ingredientes
Ingredientes
  • 600 g gambas
  • 3 tomates maduros
  • 1 cebola
  • 2 dentes alho
  • 1 folha louro
  • 1 dl azeite
  • 500 g línguas de bacalhau demolhadas
  • 300 g arroz carolino
  • Sal e picante q.b.
  • 1 raminho salsa ou coentros picados
Modo de preparação
  • Para preparar este arroz, descasque as gambas em cru, deite as cascas para um tacho, junte água até ficarem bem cobertas, leve ao lume e deixe ferver.
  • Mergulhe os tomates em água a ferver durante 20 segundos, retire-os, passe-os por água fria, retire-lhes a pele, corte-os ao meio, rejeite-lhes as pevides e pique-os. Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, junte o louro e o azeite, leve ao lume e deixe refogar até a cebola ficar macia.
  • Junte o tomate e as línguas de bacalhau, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.
  • Adicione então o arroz e 9 dl da água de cozer as cascas, a ferver e passada pelo coador e mexa.
  • Tempere com sal e picante a gosto, mexa novamente e deixe cozinhar durante 15 minutos. Junte finalmente as gambas descascadas, deixe cozinhar mais 5 minutos, adicione os coentros ou a salsa picada e sirva de imediato.
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