Homepage > Peixes > Bacalhau à Zé do Pipo

Bacalhau à Zé do Pipo

Sem Avaliações
Receita de Bacalhau à Zé do Pipo - receita tradicional. Como cozinhar Bacalhau à Zé do Pipo de maneira prática e deliciosa com a Teleculinária !
Partilhar Receita Adicionar aos Favoritos
Tempo Total 2 horas
Tempo de preparação 1 hora
Tempo de cozedura 1 hora
Serve: 4
Ingredientes
Bacalhau à Zé do Pipo
  • 500 g de bacalhau em postas altas
  • 2,5 dl de leite
  • 1 dente de alho
  • 2 cebolas
  • 1 dl de azeite
  • 2 folhas de louro
  • 1 kg de puré de batata
  • Pão ralado para polvilhar
  • Salsa para decorar
  • Sal e pimenta q.b.
Para a maionese
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 dl de azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 dl de óleo
  • Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
  • Leve ao lume as postas de bacalhau, o leite e o dente de alho picado, e deixe ferver entre 15 a 20 minutos. Desligue. Descasque as cebolas e pique-as. Deite-as para um tacho, junte o azeite e o louro e deixe refogar até estarem macias. Adicione 3 colheres de sopa do leite de cozer o bacalhau, deixe ferver e rectifique os temperos. Desligue o lume.
  • Aqueça o forno a 200°C. Escorra o bacalhau e coloque-o numa assadeira de barro; cubra-o com a mistura da cebola. Coloque o puré num saco de pasteleiro com boquilha e disponha-o na assadeira, à volta do bacalhau.
  • Para a maionese: numa taça, coloque o ovo e a mostarda e mexa, ligando tudo com umas varas. Adicione metade do azeite em fio, sem nunca parar de bater e depois uma colher de sopa de vinagre. Acrescente o óleo em fio, mexendo continuamente, e adicione o restante vinagre. Mexa. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Verta a maionese por cima do bacalhau. Polvilhe com pão ralado e leve ao forno a gratinar.
  • Decore com salsa e sirva.
Notas
Esta receita é tão mas tão boa que pode e deve ser saboreada de Janeiro a Dezembro… Sabe sempre bem! Os sabores deste Bacalhau à Zé do Pipo fazem-nos crescer água na boca. Hora de provar. Para mais receitas clique aqui. Bom apetite!
Sugestão do Chefe - Pode fazer a maionese utilizando uma varinha-mágica. Basta colocar todos os ingredientes num copo alto e triturar com a varinha de baixo para cima, levantando-a aos poucos.

Gostou? Então vai querer ver estas

Receita de pescada à portuguesa
Receita de pescada à portuguesaa
Receita de Receita de pescada à portuguesa. Descubra como cozinhar a receita de Receita de pescada à portuguesa de maneira prática e delicio...
1 minuto
Ver Receita
Filetes de pescada panados com macedónia
Filetes de pescada panados com macedóniaa
Receita de Filetes de pescada panados com macedónia. Descubra como cozinhar a receita de Filetes de pescada panados com macedónia de maneira...
1 hora 40 minutos
Ver Receita
Peixe assado no forno
Peixe assado no fornoa
Receita de Peixe assado no forno. Descubra como cozinhar a receita de Peixe assado no forno de maneira prática e deliciosa com a Teleculinár...
2 horas
Ver Receita
Medalhões de pescada estufados no forno
Medalhões de pescada estufados no fornoa
Receita de Medalhões de pescada estufados no forno. Descubra como cozinhar a receita de Medalhões de pescada estufados no forno de maneira p...
1 hora 40 minutos
Ver Receita
Receita de Espadarte à Marinheiro
Receita de Espadarte à Marinheiroa
Receita de Receita de Espadarte à Marinheiro. Descubra como cozinhar a receita de Receita de Espadarte à Marinheiro de maneira prática e del...
1 hora 40 minutos
Ver Receita
Pavê de chocolate
Pavê de chocolatea
Receita de Pavê de chocolate. Descubra como cozinhar a receita de Pavê de chocolate de maneira prática e deliciosa com a Teleculinária!
2 horas
Ver Receita
Pargo no forno com batatinhas
Pargo no forno com batatinhasa
Receita de Pargo no forno com batatinhas. Descubra como cozinhar a receita de Pargo no forno com batatinhas de maneira prática e deliciosa c...
2 horas
Ver Receita
Papelotes de pescada e legumes
Papelotes de pescada e legumesa
Quer uma refeição saborosa, saudável e fácil de preparar? Os papelotes de pescada e legumes são a escolha perfeita!
45 minutos
Ver Receita
Bem-vindo ao mundo da teleculinária!
Queremos partilhar consigo todas as novidades, as melhores sugestões de receitas e fantásticas dicas para o ajudar na cozinha.
[Formulário de Subscrição]