100 gmiolo de pão-de-leite ou brioche seco (com 2 dias)
100 gamêndoa moída
12gemas
2 dlágua
Amêndoa laminada torrada para polvilhar (facultativo)
Modo de preparação
Passe o miolo de pão-de-leite ou brioche no ralador da cenoura até ficar bem fino.
Deite o açúcar para um tacho, junte a água, mexa, leve ao lume e deixe ferver durante 8 minutos. Retire do lume, adicione a amêndoa moída e o miolo de pão que ralou e misture bem. Junte as gemas ligeiramente batidas, mexa bem e leve novamente ao lume, mexendo sempre até fazer estrada no fundo do tacho.
Deite para taças e deixe arrefecer. Depois sirva polvilhado com amêndoa laminada torrada se gostar. Pode também acompanhar com fruta da época, por exemplo morangos.
