Ligue o forno a 180°C, unte muito bem uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Leve uma frigideira ao lume brando com a manteiga, deixe cozinhar até ficar acastanhada e deite para uma tigela. Junte o açúcar e bata cerca de 10 minutos ou até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione as gemas, uma a uma e batendo sempre, junte depois o leite e bata mais um pouco. Adicione a farinha misturada com o fermento e bata apenas um pouco para misturar.
À parte, bata as claras em castelo bem firme, junte 1/3 das claras ao preparado anterior e misture bem. Adicione depois o resto das claras, envolva delicadamente, verta na forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos ou até ficar bem cozido. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva decorado a gosto, por exemplo polvilhado com açúcar em pó.
