Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Deite metade do açúcar no copo do robot, junte uma casquinha de limão e ligue na velocidade máxima durante 20 segundos. Adicione metade das claras, programe a 37°C (40°C na Mycook), durante 6 minutos, na velocidade 4 (velocidade 5 na Mycook) e deite numa tigela grande. Repita os passos anteriores com o restante açúcar, a outra casquinha de limão e o resto das claras e junte tudo na tigela. Adicione a farinha peneirada com o fermento e envolva suavemente com as mãos até ficar sem grumos.
Verta o preparado anterior para a forma, alise e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 35 minutos ou até que fique bem cozido. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Faça a cobertura: encaixe o acessório misturador no copo do robot, junte as gemas, o açúcar e a água e programe a 100°C, durante 5 minutos, na velocidade 1 (velocidade 2 na Mycook). Deite numa tigela e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando. Sirva o bolo cortado em fatias regadas com este creme.
