Separe os brócolos em raminhos e lave-os; descasque a cenoura, a curgete, a cebola, os alhos e a batata-doce e corte-os em pedaços.
Deite os legumes num tacho, adicione a água, tempere com sal, leve ao lume e deixe cozer. No final, triture com a varinha mágica até obter um creme. Adicione o feijão e os espinafres e retifique os temperos.
Leve ao lume outro tacho com água, o vinagre e uma pitada de sal e deixe ferver. Faça um remoinho na água com a ajuda de uma colher e deite um ovo no interior. Deixe cozinhar por cerca de 4 minutos. Retire com cuidado e coloque na sopa. Repita com os restantes ovos e sirva quente.
Notas
INGREDIENTES
1 ramo de brócolos
250 g de feijão branco
200 g de espinafres
½ batata-doce
1 cenoura
1 curgete média
½ cebola
2 dentes de alho
4 ovos M
1 L de água
30 ml de vinagre
Sal q.b.
PREPARAÇÃO1. Deixe o feijão demolhar de um dia para o outro e coza, no dia seguinte, durante 40 minutos.
